โรงงานผู้ผลิตกรดไพรูวิก กรด 2-คีโตโพรพิโอนิก และกรดอะเซทิลฟอร์มิก จากประเทศจีน ซึ่งเป็นสารเมตาบอไลต์สำคัญในกระบวนการเผาผลาญกลูโคส

ไพรูเวทมีส่วนร่วมโดยตรงในวัฏจักรกรดไตรคาร์บอกซิลิกในไมโทคอนเดรีย ส่งเสริมการเปลี่ยนกลูโคสเป็นอะดีโนซีนไตรฟอสเฟต (ATP) และเพิ่มปริมาณพลังงานในเซลล์ งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าไพรูเวทสามารถเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์แลคเตทดีไฮโดรจีเนส (LDH) และครีเอทีนไคเนส (CK) เร่งการกำจัดกรดแลคติกหลังออกกำลังกาย บรรเทาความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อ และเพิ่มความทนทานในการออกกำลังกาย

ไพรูเวทส่งเสริมการเผาผลาญไขมันและยับยั้งการสังเคราะห์ไขมันโดยการกระตุ้นเอนไซม์ไพรูเวทดีไฮโดรจีเนสคอมเพล็กซ์ (PDH) การทดลองทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าการเสริมแคลเซียมไพรูเวททุกวัน (6–10 กรัม) สามารถเพิ่มอัตราการเผาผลาญพื้นฐาน ลดการสะสมไขมันในช่องท้อง และช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้

ไพรูเวทเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระของไพรูเวทสามารถลดความเสียหายจากภาวะเครียดออกซิเดชันต่อคอลลาเจนในผิวหนังได้ อนุพันธ์ของไพรูเวท (เช่น ไพรูเวท-FITC) แสดงให้เห็นในงานวิจัยว่าสามารถยับยั้งการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ขั้นปลายจากการเกิดไกลเคชั่น (AGEs) ชะลอความแก่ของผิว และปรับปรุงอาการอักเสบ เช่น สิวได้

ไพรูเวทช่วยยับยั้งการก่อตัวของคราบพลัคในหลอดเลือดแดงโดยลดความเสี่ยงของการเกิดออกซิเดชันของไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ในขณะเดียวกัน ความสามารถในการส่งเสริมการเผาผลาญกลูโคสยังสามารถปรับปรุงความไวต่ออินซูลินและช่วยรักษาสมดุลของระดับน้ำตาลในเลือดได้

ไพรูเวทเป็นสารตัวกลางในกระบวนการเผาผลาญ โดยมีส่วนร่วมในการเปลี่ยนกรดอะมิโนและไขมัน ช่วยลดภาระของตับ นอกจากนี้ คุณสมบัติในการจับโลหะหนัก (เช่น การจับตะกั่วและแคดเมียม) ยังช่วยเร่งการขับสารพิษและปกป้องการทำงานของเซลล์ตับได้อีกด้วย